Faire frémir 70 g de gingembre frais, le zeste de ½ citron et 170 g de sucre dans environ 1,5 litre d'0,5 l d'eau pendant 10 minutes.

• 70 g de gingembre frais, pelé et râpé
• ½ citron, zeste et jus
• 170 g de sucre
• 3,3 l d'eau, au total