Faire frémir 80 g de gingembre frais, le zeste de ½ citron et 210 g de sucre dans environ 1,5 litre d'0,6 l d'eau pendant 10 minutes.

• 80 g de gingembre frais, pelé et râpé
• ½ citron, zeste et jus
• 210 g de sucre
• 4,2 l d'eau, au total