Faire frémir 830 g de gingembre frais, le zeste de 2 citrons et 2080 g de sucre dans environ 1,5 litre d'6 l d'eau pendant 10 minutes.

• 830 g de gingembre frais, pelé et râpé
• 4 citrons, zeste et jus
• 2080 g de sucre
• 41,7 l d'eau, au total