Faire frémir 100 g de gingembre frais, le zeste de ½ citron et 250 g de sucre dans environ 1,5 litre d'0,7 l d'eau pendant 10 minutes.

• 100 g de gingembre frais, pelé et râpé
• ½ citron, zeste et jus
• 250 g de sucre
• 5 l d'eau, au total