Faire frémir 130 g de gingembre frais, le zeste de ½ citron et 330 g de sucre dans environ 1,5 litre d'1 l d'eau pendant 10 minutes.

• 130 g de gingembre frais, pelé et râpé
• ½ citron, zeste et jus
• 330 g de sucre
• 6,7 l d'eau, au total