Faire frémir 150 g de gingembre frais, le zeste de ½ citron et 380 g de sucre dans environ 1,5 litre d'1,1 l d'eau pendant 10 minutes.

• 150 g de gingembre frais, pelé et râpé
• 1 citron, zeste et jus
• 380 g de sucre
• 7,5 l d'eau, au total