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Ginger beer maison
Ingrédients
- 200 g de gingembre frais, pelé et râpé
- 1 citron, zeste et jus
- 500 g de sucre
- 10 l d'eau, au total
- levure de boulanger au goût, ou autre ferment
Préparation
- Faire frémir 200 g de gingembre frais, le zeste de ½ citron et 500 g de sucre dans environ 1,5 litre d'1,4 l d'eau pendant 10 minutes.
- Si vous utilisez de la levure comme ferment, la réhydrater dans un verre d'eau tiède pendant 5 minutes.
- Ajouter le jus de ½ citron et verser dans le fermenteur, puis compléter avec 8,6 l d'eau pour obtenir 10 litres au total.
- Laisser reposer dans le fermenteur jusqu'à ce que le mélange bouillonne bien, soit 8 à 12 heures avec de la levure, davantage avec des grains de kéfir. Ajouter levure de boulanger au goût si ce n'est pas déjà fait.
- Mettre en bouteilles PET ou autres bouteilles alimentaires.
- Quand les bouteilles sont dures (et pas seulement fermes) à cause de la gazéification, les mettre au réfrigérateur pour les conserver.
- Servir bien frais.