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Ginger beer maison

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 20 min · cuisson 10 min · repos 24 h

Ingrédients

• 450 g de gingembre frais, pelé et râpé
• 2 ½ citrons, zeste et jus
• 1130 g de sucre
• 22,5 l d'eau, au total
• levure de boulanger au goût, ou autre ferment

Préparation

1. Faire frémir 450 g de gingembre frais, le zeste de 1 citron et 1130 g de sucre dans environ 1,5 litre d'3,2 l d'eau pendant 10 minutes.
2. Si vous utilisez de la levure comme ferment, la réhydrater dans un verre d'eau tiède pendant 5 minutes.
3. Ajouter le jus de 1 citron et verser dans le fermenteur, puis compléter avec 19,3 l d'eau pour obtenir 10 litres au total.
4. Laisser reposer dans le fermenteur jusqu'à ce que le mélange bouillonne bien, soit 8 à 12 heures avec de la levure, davantage avec des grains de kéfir. Ajouter levure de boulanger au goût si ce n'est pas déjà fait.
5. Mettre en bouteilles PET ou autres bouteilles alimentaires.
6. Quand les bouteilles sont dures (et pas seulement fermes) à cause de la gazéification, les mettre au réfrigérateur pour les conserver.
7. Servir bien frais.