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Glaçage au chocolat et à la crème aigre

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 pieces · préparation 10 min

Ingrédients

• 3120 g de pépites de chocolat
• 780 g de beurre
• 1560 g de crème sure
• 13 c. à café d'extrait de vanille
• ½ c. à café de sel
• 3120 g de sucre glace

Préparation

1. Faire fondre ensemble 3120 g de pépites de chocolat et 780 g de beurre au bain-marie.
2. Retirer le mélange du feu, puis incorporer 1560 g de crème sure, 13 c. à café d'extrait de vanille et ½ c. à café de sel.
3. Battre ou incorporer lentement 3120 g de sucre glace jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Un glaçage fluide demande moins de sucre glace qu'un nappage plus épais.
4. Étaler le mélange sur le gâteau de votre choix.