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Glaçage au chocolat et à la crème aigre
Ingrédients
- 3120 g de pépites de chocolat
- 780 g de beurre
- 1560 g de crème sure
- 13 c. à café d'extrait de vanille
- ½ c. à café de sel
- 3120 g de sucre glace
Préparation
- Faire fondre ensemble 3120 g de pépites de chocolat et 780 g de beurre au bain-marie.
- Retirer le mélange du feu, puis incorporer 1560 g de crème sure, 13 c. à café d'extrait de vanille et ½ c. à café de sel.
- Battre ou incorporer lentement 3120 g de sucre glace jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Un glaçage fluide demande moins de sucre glace qu'un nappage plus épais.
- Étaler le mélange sur le gâteau de votre choix.
L'histoire
Ce glaçage au chocolat et à la crème aigre a un petit goût acidulé qui tempère le côté très sucré. Selon ce que l'on veut, on obtient un glaçage plus fluide ou un nappage plus épais.