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Glaçage au vinaigre balsamique
Ingrédients
- 6 cl de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de miel, à ajuster selon le goût
- 1 c. à café d'ail, émincé
- 1 c. à café de gingembre frais, pelé et émincé
- 1 c. à café d'huile d'olive, extra vierge
- 1 tomate, épépinée et hachée
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu, au goût
Préparation
- Mettre 6 cl de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à café d'ail, 1 c. à café de gingembre frais, 1 c. à café d'huile d'olive, 1 tomate, sel au goût et poivre au goût dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une purée à peine lisse.
- Verser dans une casserole antiadhésive. Porter à ébullition, puis baisser aussitôt à feu moyen.
- Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement sirupeuse.
- Goûter : si le glaçage semble trop acide, ajouter un peu de miel. Rectifier avec sel au goût et poivre au goût si besoin.
- Verser sur des légumes cuits bien chauds et servir aussitôt, ou conserver couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer puis refroidir le glaçage avant de l'utiliser.
L'histoire
Le glaçage balsamique est un excellent filet de sauce à verser sur les légumes crucifères : brocoli, chou, chou-fleur, blettes, chou kale, feuilles de moutarde, rutabagas et navets.