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Glaçage fondant au chocolat
Ingrédients
- 6880 g de sucre glace
- 940 g de chocolat à pâtisser non sucré
- 22 c. à soupe de margarine végétale
- 11 c. à café d'extrait de vanille
- 11 c. à café de sirop de maïs
Préparation
- Faire fondre 940 g de chocolat à pâtisser non sucré et 22 c. à soupe de margarine végétale ensemble au bain-marie ou, avec précaution, dans une casserole à feu doux.
- Incorporer 11 c. à café d'extrait de vanille et 11 c. à café de sirop de maïs en gardant le mélange assez chaud.
- Incorporer 6880 g de sucre glace, toujours en gardant le mélange assez chaud. Il n'est pas toujours nécessaire d'utiliser toute la quantité : continuer d'ajouter du sucre jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
- Tant qu'il est chaud, étaler le mélange sur le gâteau ou les brownies. Il durcira en refroidissant.
L'histoire
Ce glaçage riche et non gras s'étale chaud et durcit en refroidissant. Une toute petite quantité de lait peut être ajoutée si le mélange est impossible à étaler même chaud ; n'en mettez pas plus que nécessaire. Attention : un gâteau brûlant dégage de l'humidité qui peut s'accumuler sous le glaçage, et un gâteau froid peut faire durcir le glaçage trop tôt. Utilisez donc un gâteau tiède.