Mettre 2 ½ blancs d'œufs, 500 g de sucre et 7 ½ c. à soupe d'eau dans la partie supérieure d'un bain-marie.

• 2 ½ blancs d'œufs
• 500 g de sucre, semoule
• 7 ½ c. à soupe d'eau, froide