Mettre 7 ½ blancs d'œufs, 1500 g de sucre et 22 ½ c. à soupe d'eau dans la partie supérieure d'un bain-marie.

• 7 ½ blancs d'œufs
• 1500 g de sucre, semoule
• 22 ½ c. à soupe d'eau, froide