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Glace à la vanille (à la crème anglaise)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 5 h

Ingrédients

• 17 cl de lait demi-écrémé, entier
• 45 g de sucre, en poudre
• extrait de vanille au goût, quelques gouttes
• 5 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 2 jaunes d'œufs

Préparation

1. Verser 17 cl de lait demi-écrémé dans une casserole avec extrait de vanille au goût et porter presque à ébullition.
2. Battre ensemble 2 jaunes d'œufs et 45 g de sucre.
3. Verser un peu du lait chaud sur le mélange aux œufs en fouettant constamment.
4. Reverser le mélange œufs-lait dans la casserole, en fouettant toujours. Chauffer doucement jusqu'à ce que la crème épaississe.
5. Verser dans un saladier et le poser dans un évier à moitié rempli d'eau froide pour refroidir.
6. Remuer de temps en temps, puis mettre au réfrigérateur.
7. Fouetter 5 cl de crème liquide et l'incorporer délicatement au mélange.
8. Verser dans une sorbetière et suivre les instructions de l'appareil. Sinon, congeler dans une boîte pendant 3 heures en fouettant la glace toutes les heures pour éviter la formation de cristaux de glace.