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Glace à la vanille (à la crème anglaise)
Ingrédients
- 42 cl de lait demi-écrémé, entier
- 120 g de sucre, en poudre
- extrait de vanille au goût, quelques gouttes
- 13 cl de crème liquide, crème liquide entière
- 5 jaunes d'œufs
Préparation
- Verser 42 cl de lait demi-écrémé dans une casserole avec extrait de vanille au goût et porter presque à ébullition.
- Battre ensemble 5 jaunes d'œufs et 120 g de sucre.
- Verser un peu du lait chaud sur le mélange aux œufs en fouettant constamment.
- Reverser le mélange œufs-lait dans la casserole, en fouettant toujours. Chauffer doucement jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Verser dans un saladier et le poser dans un évier à moitié rempli d'eau froide pour refroidir.
- Remuer de temps en temps, puis mettre au réfrigérateur.
- Fouetter 13 cl de crème liquide et l'incorporer délicatement au mélange.
- Verser dans une sorbetière et suivre les instructions de l'appareil. Sinon, congeler dans une boîte pendant 3 heures en fouettant la glace toutes les heures pour éviter la formation de cristaux de glace.