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Glace à la vanille (à la crème anglaise)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 5 h

Ingrédients

• 50 cl de lait demi-écrémé, entier
• 140 g de sucre, en poudre
• extrait de vanille au goût, quelques gouttes
• 15 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 6 jaunes d'œufs

Préparation

1. Verser 50 cl de lait demi-écrémé dans une casserole avec extrait de vanille au goût et porter presque à ébullition.
2. Battre ensemble 6 jaunes d'œufs et 140 g de sucre.
3. Verser un peu du lait chaud sur le mélange aux œufs en fouettant constamment.
4. Reverser le mélange œufs-lait dans la casserole, en fouettant toujours. Chauffer doucement jusqu'à ce que la crème épaississe.
5. Verser dans un saladier et le poser dans un évier à moitié rempli d'eau froide pour refroidir.
6. Remuer de temps en temps, puis mettre au réfrigérateur.
7. Fouetter 15 cl de crème liquide et l'incorporer délicatement au mélange.
8. Verser dans une sorbetière et suivre les instructions de l'appareil. Sinon, congeler dans une boîte pendant 3 heures en fouettant la glace toutes les heures pour éviter la formation de cristaux de glace.