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Glace aux spéculoos
Ingrédients
- 570 g de spéculoos
- 11 ½ jaunes d'œufs
- 71 cl de crème fraîche épaisse, liquide
- 280 g de sucre
- 113 cl de lait demi-écrémé
- 3 sachets de sucre vanillé
- 10 g de cannelle
- 5 g de sel
Préparation
- Mélanger 280 g de sucre, 5 g de sel et 11 ½ jaunes d'œufs et les battre afin d'obtenir une mousse.
- Ajouter 113 cl de lait demi-écrémé, 10 g de cannelle et 3 sachets de sucre vanillé.
- Placer le mélange au bain-marie pour épaissir, sans cesser de mélanger.
- Lorsque le mélange est épais, laisser refroidir.
- Émietter 570 g de spéculoos, les ajouter au mélange et mélanger.
- Mettre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
- Fouetter 71 cl de crème fraîche épaisse et l'incorporer au mélange.
- Placer au congélateur pendant au minimum cinq heures.
L'histoire
La glace aux spéculoos est un dessert glacé d'origine belge.