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Glace Rocky Road
Ingrédients
- 160 g de cacao en poudre
- 630 g de sucre, semoule
- 156 cl de lait demi-écrémé
- 3 c. à soupe d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 141 cl de crème liquide, crème liquide entière
- 90 g de chocolat noir, mi-amer, en carré
- 250 g de mini-guimauve
- 130 g d'amande, hachée, ou noix de pécan
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger 160 g de cacao en poudre et 630 g de sucre.
- Incorporer progressivement 156 cl de lait demi-écrémé en remuant. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le cacao soient dissous.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Incorporer 3 c. à soupe d'extrait de vanille, 1 pincée de sel et 141 cl de crème liquide ; réserver.
- Râper 90 g de chocolat noir sur le côté gros trous d'une râpe.
- Incorporer le chocolat râpé, 130 g de mini-guimauve et 130 g d'amande au mélange au cacao.
- Verser dans le bac de la sorbetière.
- Congeler dans la sorbetière selon les indications du fabricant.
- Avant de servir ou de laisser raffermir, répartir uniformément 130 g de mini-guimauve dans la glace.