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Glace Rocky Road

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 29 personnes · préparation 30 min · cuisson 20 min · repos 4 h

Ingrédients

• 180 g de cacao en poudre
• 730 g de sucre, semoule
• 181 cl de lait demi-écrémé
• 3 ½ c. à soupe d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 163 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 100 g de chocolat noir, mi-amer, en carré
• 290 g de mini-guimauve
• 150 g d'amande, hachée, ou noix de pécan

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger 180 g de cacao en poudre et 730 g de sucre.
2. Incorporer progressivement 181 cl de lait demi-écrémé en remuant. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le cacao soient dissous.
3. Laisser refroidir à température ambiante.
4. Incorporer 3 ½ c. à soupe d'extrait de vanille, 1 pincée de sel et 163 cl de crème liquide ; réserver.
5. Râper 100 g de chocolat noir sur le côté gros trous d'une râpe.
6. Incorporer le chocolat râpé, 150 g de mini-guimauve et 150 g d'amande au mélange au cacao.
7. Verser dans le bac de la sorbetière.
8. Congeler dans la sorbetière selon les indications du fabricant.
9. Avant de servir ou de laisser raffermir, répartir uniformément 150 g de mini-guimauve dans la glace.