← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Glace Rocky Road
Ingrédients
- 200 g de cacao en poudre
- 800 g de sucre, semoule
- 200 cl de lait demi-écrémé
- 4 c. à soupe d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 180 cl de crème liquide, crème liquide entière
- 110 g de chocolat noir, mi-amer, en carré
- 320 g de mini-guimauve
- 160 g d'amande, hachée, ou noix de pécan
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger 200 g de cacao en poudre et 800 g de sucre.
- Incorporer progressivement 200 cl de lait demi-écrémé en remuant. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le cacao soient dissous.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Incorporer 4 c. à soupe d'extrait de vanille, 1 pincée de sel et 180 cl de crème liquide ; réserver.
- Râper 110 g de chocolat noir sur le côté gros trous d'une râpe.
- Incorporer le chocolat râpé, 160 g de mini-guimauve et 160 g d'amande au mélange au cacao.
- Verser dans le bac de la sorbetière.
- Congeler dans la sorbetière selon les indications du fabricant.
- Avant de servir ou de laisser raffermir, répartir uniformément 160 g de mini-guimauve dans la glace.