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Glace Rocky Road

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 30 min · cuisson 20 min · repos 4 h

Ingrédients

• 40 g de cacao en poudre
• 150 g de sucre, semoule
• 38 cl de lait demi-écrémé
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 34 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 20 g de chocolat noir, mi-amer, en carré
• 60 g de mini-guimauve
• 30 g d'amande, hachée, ou noix de pécan

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger 40 g de cacao en poudre et 150 g de sucre.
2. Incorporer progressivement 38 cl de lait demi-écrémé en remuant. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le cacao soient dissous.
3. Laisser refroidir à température ambiante.
4. Incorporer 1 c. à soupe d'extrait de vanille, 1 pincée de sel et 34 cl de crème liquide ; réserver.
5. Râper 20 g de chocolat noir sur le côté gros trous d'une râpe.
6. Incorporer le chocolat râpé, 30 g de mini-guimauve et 30 g d'amande au mélange au cacao.
7. Verser dans le bac de la sorbetière.
8. Congeler dans la sorbetière selon les indications du fabricant.
9. Avant de servir ou de laisser raffermir, répartir uniformément 30 g de mini-guimauve dans la glace.