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Gnocchi
Ingrédients
- 6 kg de pomme de terre
- 1200 g de farine de blé
- 3 œufs
- huile d'olive au goût, un peu
- sel au goût
- eau au goût, pour la cuisson
Préparation
- Faire bouillir 6 kg de pomme de terre avec la peau, puis les éplucher et les écraser au presse-purée. On peut aussi les faire cuire au four au lieu de les faire bouillir, ce qui donne une bouillie moins humide et donc moins collante lors du découpage des gnocchis.
- Mélanger à cette pâte 1200 g de farine de blé (1/5 du poids des pommes de terre), 3 œufs et huile d'olive au goût.
- Faire une grosse boule, puis façonner de petits cylindres d'environ 2 cm de long et les allonger côte à côte.
- Écraser ces cylindres avec une fourchette pour leur donner leur forme.
- Faire cuire dans eau au goût salée avec sel au goût. La cuisson est terminée lorsque les gnocchis remontent à la surface.