Mettre 2980 g d'épinards cuits, 1970 g de ricotta, sel au goût, poivre au goût et noix muscade au goût dans une casserole. Cuire doucement 5 minutes en remuant sans cesse.

• 2980 g d'épinards cuits, bien égouttés, finement hachés
• 1970 g de ricotta, écrasée en purée lisse
• sel au goût
• poivre au goût
• noix muscade au goût