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Golabkis

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 1 h · cuisson 1 h 15

Ingrédients

• 2 ½ choux
• 2000 g de bœuf haché, ou porc
• 500 g de riz long
• 500 g d'oignon, finement haché
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Laver 2 ½ choux, enlever le trognon.
2. Cuire le chou à l'eau bouillante salée et le blanchir jusqu'à ce que les feuilles deviennent souples.
3. Égoutter, refroidir, séparer les feuilles sans les briser.
4. Écraser la grosse côte principale de chaque feuille avec un pilon.
5. Laver 500 g de riz long, le couvrir de deux fois son volume d'eau bouillante.
6. Saler avec sel au goût et cuire à petit feu tant que l'eau surnage.
7. Hacher 2000 g de bœuf haché, la mélanger avec le riz en ajoutant 500 g d'oignon finement haché, assaisonner avec poivre au goût.
8. Mettre sur chaque feuille de chou de la farce, replier les deux bords et rouler la feuille sur elle-même.
9. Disposer les golabki dans un plat allant au four.
10. Arroser avec le bouillon et cuire à 180 °C pendant 45 minutes.

L'histoire

Le golabki (en polonais : Gołąbki) est un plat d'accompagnement d'origine polonaise.

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