Gombos étouffés
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Un accompagnement de légumes facile, à servir sur du riz ou à congeler pour un futur gumbo.
Préparation 20 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 340 g de gombo, lavé
- 3 ½ tomates, moyenne, en dés
- ½ oignon, jaune, moyen-gros, en dés
- 2 céleris, branche, en tranches ou en dés
- 1 poivron, vert, en dés
- 2 gousses d'ail, en lamelles ou en dés
- 80 g de beurre
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
Étapes — Sans robot
- Retirer les extrémités et les têtes de 340 g de gombo, puis les couper en morceaux de 0,6 à 1,2 cm de large.
- Faire suer à feu moyen ½ oignon, 2 céleris et 1 poivron dans 80 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant 2 gousses d'ail peu avant que l'oignon soit tendre.
- Ajouter les gombos et 3 ½ tomates. Remuer plusieurs fois pour mélanger. Si le mélange semble un peu sec, ajouter un peu d'eau.
- Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les gombos ne soient plus collants ni filandreux. Ils prennent alors une couleur vert plus foncé. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
- Servir sur du riz ou congeler pour le prochain gumbo.
L'histoire de la recette
Les gombos étouffés sont un plat facile qui accompagne très bien un légume. On peut aussi les ajouter à un gumbo de fruits de mer et de gombos, comme base de gombos. Ils se préparent avec des gombos et des tomates, et se servent de préférence sur du riz.
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