Mélanger 5 c. à soupe de sel, 5 c. à soupe de poivre, 2 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 160 g de farine de blé. Enrober 50 gombos de ce mélange.

• 100 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 5 c. à soupe de sel
• 5 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 2 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 310 g de farine de blé