Mélanger 5 ½ c. à soupe de sel, 5 ½ c. à soupe de poivre, 3 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 170 g de farine de blé. Enrober 55 gombos de ce mélange.

• 110 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 5 ½ c. à soupe de sel
• 5 ½ c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 3 c. à café de poivre de Cayenne
• 340 g de farine de blé