Mélanger 6 c. à soupe de sel, 6 c. à soupe de poivre, 3 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 190 g de farine de blé. Enrober 60 gombos de ce mélange.

• 120 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 6 c. à soupe de sel
• 6 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 3 c. à café de poivre de Cayenne
• 380 g de farine de blé