Mélanger 6 ½ c. à soupe de sel, 6 ½ c. à soupe de poivre, 3 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 200 g de farine de blé. Enrober 65 gombos de ce mélange.

• 130 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 6 ½ c. à soupe de sel
• 6 ½ c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 3 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 410 g de farine de blé