Mélanger 7 c. à soupe de sel, 7 c. à soupe de poivre, 3 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 220 g de farine de blé. Enrober 70 gombos de ce mélange.

• 140 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 7 c. à soupe de sel
• 7 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 3 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 440 g de farine de blé