Mélanger 7 ½ c. à soupe de sel, 7 ½ c. à soupe de poivre, 4 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 230 g de farine de blé. Enrober 75 gombos de ce mélange.

• 150 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 7 ½ c. à soupe de sel
• 7 ½ c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 4 c. à café de poivre de Cayenne
• 470 g de farine de blé