Mélanger 8 c. à soupe de sel, 8 c. à soupe de poivre, 4 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 250 g de farine de blé. Enrober 80 gombos de ce mélange.

• 160 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 8 c. à soupe de sel
• 8 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 4 c. à café de poivre de Cayenne
• 500 g de farine de blé