Mélanger 9 c. à soupe de sel, 9 c. à soupe de poivre, 4 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 280 g de farine de blé. Enrober 90 gombos de ce mélange.

• 180 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 9 c. à soupe de sel
• 9 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 4 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 560 g de farine de blé