Mélanger 10 c. à soupe de sel, 10 c. à soupe de poivre, 5 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 310 g de farine de blé. Enrober 100 gombos de ce mélange.

• 200 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 10 c. à soupe de sel
• 10 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 5 c. à café de poivre de Cayenne
• 630 g de farine de blé