Mélanger 10 ½ c. à soupe de sel, 10 ½ c. à soupe de poivre, 5 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 330 g de farine de blé. Enrober 105 gombos de ce mélange.

• 210 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 10 ½ c. à soupe de sel
• 10 ½ c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 5 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 660 g de farine de blé