Mélanger 11 c. à soupe de sel, 11 c. à soupe de poivre, 5 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 340 g de farine de blé. Enrober 110 gombos de ce mélange.

• 220 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 11 c. à soupe de sel
• 11 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 5 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 690 g de farine de blé