Mélanger 12 c. à soupe de sel, 12 c. à soupe de poivre, 6 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 380 g de farine de blé. Enrober 120 gombos de ce mélange.

• 240 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 12 c. à soupe de sel
• 12 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 6 c. à café de poivre de Cayenne
• 750 g de farine de blé