Mélanger 12 ½ c. à soupe de sel, 12 ½ c. à soupe de poivre, 6 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 390 g de farine de blé. Enrober 125 gombos de ce mélange.

• 250 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 12 ½ c. à soupe de sel
• 12 ½ c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 6 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 780 g de farine de blé