Mélanger 13 c. à soupe de sel, 13 c. à soupe de poivre, 6 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 410 g de farine de blé. Enrober 130 gombos de ce mélange.

• 260 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 13 c. à soupe de sel
• 13 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 6 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 810 g de farine de blé