Mélanger 13 ½ c. à soupe de sel, 13 ½ c. à soupe de poivre, 7 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 420 g de farine de blé. Enrober 135 gombos de ce mélange.

• 270 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 13 ½ c. à soupe de sel
• 13 ½ c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 7 c. à café de poivre de Cayenne
• 840 g de farine de blé