Mélanger 14 c. à soupe de sel, 14 c. à soupe de poivre, 7 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 440 g de farine de blé. Enrober 140 gombos de ce mélange.

• 280 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 14 c. à soupe de sel
• 14 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 7 c. à café de poivre de Cayenne
• 880 g de farine de blé