Mélanger 14 ½ c. à soupe de sel, 14 ½ c. à soupe de poivre, 7 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 450 g de farine de blé. Enrober 145 gombos de ce mélange.

• 290 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 14 ½ c. à soupe de sel
• 14 ½ c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 7 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 910 g de farine de blé