Mélanger 15 c. à soupe de sel, 15 c. à soupe de poivre, 7 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 470 g de farine de blé. Enrober 150 gombos de ce mélange.

• 300 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 15 c. à soupe de sel
• 15 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 7 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 940 g de farine de blé