Mélanger 16 c. à soupe de sel, 16 c. à soupe de poivre, 8 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 500 g de farine de blé. Enrober 160 gombos de ce mélange.

• 320 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 16 c. à soupe de sel
• 16 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 8 c. à café de poivre de Cayenne
• 1000 g de farine de blé