Mélanger 16 ½ c. à soupe de sel, 16 ½ c. à soupe de poivre, 8 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 520 g de farine de blé. Enrober 165 gombos de ce mélange.

• 330 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 16 ½ c. à soupe de sel
• 16 ½ c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 8 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 1030 g de farine de blé