Mélanger 17 c. à soupe de sel, 17 c. à soupe de poivre, 8 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 530 g de farine de blé. Enrober 170 gombos de ce mélange.

• 340 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 17 c. à soupe de sel
• 17 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 8 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 1060 g de farine de blé