Mélanger 18 c. à soupe de sel, 18 c. à soupe de poivre, 9 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 560 g de farine de blé. Enrober 180 gombos de ce mélange.

• 360 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 18 c. à soupe de sel
• 18 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 9 c. à café de poivre de Cayenne
• 1130 g de farine de blé