Mélanger 19 c. à soupe de sel, 19 c. à soupe de poivre, 9 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 590 g de farine de blé. Enrober 190 gombos de ce mélange.

• 380 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 19 c. à soupe de sel
• 19 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 9 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 1190 g de farine de blé