Mélanger 19 ½ c. à soupe de sel, 19 ½ c. à soupe de poivre, 10 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 610 g de farine de blé. Enrober 195 gombos de ce mélange.

• 390 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 19 ½ c. à soupe de sel
• 19 ½ c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 10 c. à café de poivre de Cayenne
• 1220 g de farine de blé